2 jaar geleden at ik alleen avocado die door de sushi heen zat, maar dat was het dan ook. Het was gewoon niet helemaal mijn ding. Ondertussen eet ik bijna dagelijks avocado, door een smoothie, op brood of door een lekkere salade of poke bowl. Avocado’s zitten vol gezonde vetten en bevatten hierdoor dus ook wat meer calorieën. Is dat erg? Nope! Eet vooral gewoon wat je lekker vind en eet vooral niet alleen maar producten die laag in calorieën zijn. Zorg ervoor dat je voldoende goede voedingsstoffen en calorieën binnenkrijgt op een dag. Hier krijg je namelijk energie van! Deze avocado spread voor op brood is heerlijk. Snel klaar en erg lekker!

Wat heb je nodig? – voor 2 boterhammen

• 1 kleine of een halve grote avocado
• 1 kleine rode peper
• Limoensap
• Griekse yoghurt
• 2 volkoren boterhammen

1. Rooster de volkoren boterhammen in een broodrooster of even onder de gril.
2. Snijd de avocado door midden en gebruik een lepel om de avocado leeg te maken. Gebruik je de helft? Laat dan de pit aan een kant zitten, hierdoor verkleurd de avocado minder snel.
3. Prak de avocado fijn en voeg een beetje limoensap en een eetlepel Griekse yoghurt toe.
4. Snijd de rode peper fijn (zonder zaadjes is het minder pittig).
5. Meng de rode peper door de avocado en breng het nu op smaak met peper en zout.
6. Smeer de spread over de volkoren boterhammen en enjoy!

Tip: ook altijd halve stukken limoen en citroen over? Koop limoensap in een flesje. Dit kan je prima in de koelkast bewaren en op die manier heb je altijd limoensap in huis.

Wat eiwitten toevoegen? Kook een eitje, snijd in stukken en verdeel dit over de avocado spread. Yummy!